Drobul de miel este un preparat tradițional românesc, nelipsit de pe mesele de Paște. Este o rețetă gustoasă, bazată pe organe de miel, ouă și verdețuri, având o textură fragedă și un gust aromat. Dacă este pregătit corect, drobul poate fi savuros și echilibrat, fără gust puternic de miel.

Pe scurt

  • Drobul de miel folosește organe de miel, ouă și verdețuri proaspete.
  • Organele se fierb 30-40 de minute în apă cu sare și dafin.
  • Compoziția se leagă cu ouă crude și, opțional, cu pesmet.
  • Drobul se coace 40-45 de minute și se servește rece.

Ingrediente necesare

Organe de miel și carne:

  • 1 ficat de miel
  • 1 inimă de miel
  • 1 plămân de miel
  • 1 rinichi de miel
  • 250 g carne de miel (opțional, pentru o textură mai moale)

Verdețuri și condimente:

  • 4-5 fire de ceapă verde
  • 4-5 fire de usturoi verde
  • 1 legătură de pătrunjel proaspăt
  • 1 legătură de mărar proaspăt
  • Sare și piper, după gust
  • 1 linguriță de cimbru uscat

Alte ingrediente:

  • 5 ouă crude
  • 2-3 ouă fierte (pentru umplutură, opțional)
  • 2 linguri de pesmet (opțional, pentru o textură mai fermă)
  • 1 lingură de ulei pentru călit ceapa
  • Prapur de miel (opțional, pentru înveliș)
  • Unt sau ulei pentru uns tava

Mod de preparare

1. Fierberea organelor

  • Spală bine organele de miel în mai multe ape reci pentru a îndepărta sângele și impuritățile.
  • Pune-le la fiert în apă cu sare și o foaie de dafin, spumând din când în când.
  • Fierbe-le aproximativ 30-40 de minute, până când sunt bine pătrunse.
  • Scurge-le și lasă-le să se răcească.

2. Tocarea ingredientelor

  • Toacă mărunt organele fierte cu un cuțit sau trece-le prin mașina de tocat carne, folosind sita mare (dacă vrei o textură mai rustică).
  • Toacă ceapa și usturoiul verde.
  • Mărunțește pătrunjelul și mărarul.

3. Călirea cepei și usturoiului

  • Încinge o lingură de ulei într-o tigaie și călește ceapa și usturoiul verde timp de 2-3 minute, doar cât să-și intensifice aroma.

4. Amestecarea compoziției

  • Într-un bol mare, amestecă organele tocate cu ceapa și usturoiul călite.
  • Adaugă pătrunjelul, mărarul, cimbrul, sare și piper după gust.
  • Încorporează ouăle crude și pesmetul, amestecând bine pentru a obține o compoziție omogenă.

5. Asamblarea drobului

  • Dacă folosești prapur de miel, spală-l bine și lasă-l la înmuiat în apă călduță pentru câteva minute.
  • Tapetează o tavă cu hârtie de copt sau unge-o cu unt.
  • Dacă ai prapur, întinde-l peste tavă, lăsând marginile să atârne în afară.
  • Toarnă jumătate din compoziție în tavă și nivelează.
  • Dacă vrei un drob umplut, așază ouăle fierte întregi pe mijloc.
  • Adaugă restul compoziției și nivelează bine.
  • Dacă folosești prapur, adu marginile peste compoziție pentru a o acoperi complet.

6. Coacerea

  • Preîncălzește cuptorul la 180°C.
  • Coace drobul timp de 40-45 de minute, până când capătă o crustă aurie deasupra.
  • Dacă prapurul nu se rumenește suficient, poți unge drobul cu puțin ou bătut înainte de finalizarea coacerii.

7. Răcirea și servirea

  • Lasă drobul să se răcească complet înainte de a-l tăia, pentru a avea o textură fermă.
  • Se servește rece, alături de ridichi, ceapă verde și muștar.

Drobul de miel este unul dintre cele mai apreciate preparate de Paște, având o combinație echilibrată de carne, organe și verdețuri.

Întrebări și răspunsuri

Cum pregătești organele de miel pentru drob?

Speli bine organele de miel în mai multe ape reci, ca să îndepărtezi sângele și impuritățile. Apoi le fierbi în apă cu sare și o foaie de dafin, spumând din când în când. După aproximativ 30-40 de minute, le scurgi și le lași să se răcească.

Ce verdețuri intră în compoziția drobului de miel?

Ai nevoie de ceapă verde, usturoi verde, pătrunjel proaspăt și mărar proaspăt. Acestea dau drobului aroma specifică și completează gustul organelor de miel. Mai adaugi cimbru uscat, sare și piper, după gust, pentru o compoziție echilibrată.

Cum se asamblează drobul înainte de coacere?

Pui jumătate din compoziție într-o tavă unsă cu unt sau tapetată cu hârtie de copt. Dacă vrei un drob umplut, așezi ouăle fierte întregi la mijloc, apoi adaugi restul compoziției și nivelezi. Dacă folosești prapur, îl întinzi peste tavă și acoperi totul complet.

Cum știi că drobul de miel este gata?

Preîncălzești cuptorul la 180°C și îl coci 40-45 de minute, până capătă o crustă aurie deasupra. Dacă prapurul nu se rumenește suficient, poți unge drobul cu puțin ou bătut spre final. După coacere, îl lași să se răcească complet înainte de tăiere și îl servești rece.