Ficățeii de pui cu ceapă caramelizată sunt o combinație clasică în bucătăria românească, oferind o textură fragedă și un gust bogat. Ficățeii de pui sunt sotați împreună cu ceapă, care se caramelizează ușor, aducând o notă dulce și aromată preparatului. Acest fel de mâncare se prepară rapid și este perfect pentru o masă de prânz sau o cină ușoară, alături de o garnitură simplă sau o salată.
Ingrediente pentru ficăței de pui cu ceapă
- 500 g ficăței de pui
- 3-4 cepe mari, tăiate solzișori
- 3-4 linguri de ulei sau unt
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță cimbru uscat (opțional)
- 1-2 căței de usturoi, zdrobiți (opțional, pentru aromă)
- 1 linguriță de zahăr brun (opțional, pentru a accentua caramelizarea cepei)
- 50 ml vin alb (opțional, pentru un plus de aromă)
Mod de preparare
1. Pregătirea ficățeilor de pui
- Curățarea ficățeilor: Spală bine ficățeii de pui sub un jet de apă rece și îndepărtează eventualele membrane sau părți mai dure. Lasă-i să se scurgă bine într-o strecurătoare și, dacă este nevoie, tamponează-i ușor cu un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de apă.
2. Caramelizarea cepei
- Încălzirea uleiului: Într-o tigaie mare, încălzește 2 linguri de ulei (sau unt) la foc mediu. Adaugă ceapa tăiată solzișori și presară puțină sare peste ea pentru a ajuta la eliminarea apei.
- Gătirea cepei: Călește ceapa la foc mic spre mediu, amestecând ocazional, până când aceasta începe să se înmoaie și să capete o culoare aurie (aproximativ 10-15 minute). Dacă dorești o caramelizare mai intensă, poți adăuga o linguriță de zahăr brun, amestecând bine.
- Adăugarea usturoiului (opțional): Când ceapa este aproape gata, adaugă usturoiul zdrobit și amestecă pentru încă 1-2 minute, până când usturoiul eliberează aroma specifică.
3. Prepararea ficățeilor de pui
- Adăugarea ficățeilor: După ce ceapa este bine caramelizată, împinge-o într-o parte a tigăii și adaugă restul de ulei. Pune ficățeii în tigaie, așezându-i uniform, astfel încât să aibă contact direct cu tigaia.
- Sotarea ficățeilor: Gătește ficățeii la foc mediu pe fiecare parte timp de 3-4 minute, până când devin rumeniți la exterior și fragede în interior. Este important să nu gătești ficățeii excesiv, pentru a-i păstra suculenți.
- Adăugarea condimentelor: Presară sare, piper și, dacă dorești, puțin cimbru pentru o aromă specifică. Amestecă ușor pentru ca ficățeii să se îmbine bine cu ceapa caramelizată.
- Deglazarea (opțional): Dacă vrei să adaugi un plus de aromă, toarnă 50 ml de vin alb peste ficăței și lasă să fiarbă câteva minute, până când alcoolul se evaporă și sosul se reduce ușor, oferind o notă ușor acidulată preparatului.
4. Servirea ficățeilor de pui cu ceapă caramelizată
Transferă ficățeii de pui cu ceapă caramelizată pe un platou și presară puțin pătrunjel tocat proaspăt deasupra, dacă dorești. Aceștia se servesc calzi, alături de o garnitură de cartofi piure, orez, mămăligă sau pur și simplu cu pâine proaspătă și o salată verde.
Sfaturi pentru ficăței de pui perfect gătiți:
- Evitați spălarea îndelungată: Ficățeii de pui pot fi fragili și nu trebuie spălați excesiv, deoarece se pot rupe.
- Nu gătiți ficățeii prea mult: Ficățeii de pui trebuie să rămână suculenți, deci este important să îi gătiți doar până când sunt ușor rozalii în interior.
- Ceapă caramelizată: Pentru o aromă mai dulce și mai intensă, gătiți ceapa încet și la foc mic, amestecând des și adăugând zahăr, dacă preferați o caramelizare mai intensă.
Ficățeii de pui cu ceapă caramelizată sunt un preparat simplu și delicios, perfect pentru mesele în familie, oferind o combinație echilibrată de arome și texturi.