E seară, ești flămândă, deschizi frigiderul, în afară de câțiva cartofi, nu pare să fie mare lucru. În loc să comanzi iar mâncare, poți scoate din ei un prânz sau o cină chiar bune. Îți propun idei simple pentru orice zi, ca să nu te mai întrebi de fiecare dată ce gătești cu cartofi.
Când vii ruptă de oboseală și ai nevoie de ceva rapid
Imaginează-ți că ajungi acasă după o zi întreagă la birou, poate ai de luat și copilul de la afterschool, și timpul până la cină e extrem de scurt. În momentele astea, cartofii pot deveni cea mai bună scurtătură, dacă știi ce să faci cu ei.
O variantă foarte practică sunt cartofii la cuptor, tăiați felii groase sau bucăți mari. Îi pui într-o tavă cu un strop de ulei, sare, piper, boia, usturoi pudră, amesteci cu mâna și îi dai la cuptor. Cât faci un duș scurt sau verifici temele copilului, cartofii se rumenesc singuri.
Dacă ai deja cartofi fierți în frigider, e și mai simplu. Îi tai cuburi, îi arunci într-o tigaie antiaderentă cu puțin ulei de măsline, ceapă verde sau uscată și un praf de cimbru. La final, spargi două ouă direct în tigaie, le amesteci ușor și ai o cină caldă gata în 10 minute.
O altă idee pentru acele seri în care nu mai ai energie pentru rețete complicate este o salată caldă de cartofi. Fierbi câțiva cartofi cuburi, îi scurgi bine și îi amesteci cu ton din conservă sau brânză telemea, ceapă roșie, mărar, puțin ulei și zeamă de lămâie. E mâncare întreagă, nu doar garnitură.
La redacție, multe dintre noi ne bazăm pe cartofi și pentru „cină de criză” în weekend: îi fierbem în coajă, îi curățăm, îi tăiem rondele, apoi îi punem alternativ cu felii de cașcaval sau brânză într-o tavă mică. Deasupra turnăm un ou bătut cu lapte și-i băgăm la cuptor până se prind. Arată a ceva muncit, dar, de fapt, se face aproape singur.
Idei de mâncare cu cartofi pentru prânzul de a doua zi
Dimineața, când te grăbești spre birou și abia apuci o cafea, nu mai ai timp să inventezi meniuri. De aceea e util să știi câteva rețete cu cartofi care se împachetează bine și rezistă la frigider până a doua zi.
O salată de cartofi cu ou fiert și legume crude merge perfect la caserolă. Fierbi cartofii cuburi, îi amesteci cu ouă fierte, castraveți murați sau proaspeți, ardei gras, puțină maioneză sau iaurt gras și muștar. Ține bine la frigider și nu se usucă.
La fel de bine funcționează o tocăniță de cartofi cu multe legume: ceapă, morcov, ardei, dovlecel. O faci seara, o lași să se răcească și a doua zi o încălzești rapid la cuptor cu microunde sau o mănânci la temperatura camerei, cu puțină pâine prăjită.
Pentru zilele când vrei să mănânci mai light la prânz, poți pregăti din timp o tavă de cartofi la cuptor cu legume (broccoli, conopidă, morcov). Tai totul bucăți, le amesteci cu ulei și condimente, pui în tavă și la cuptor. A doua zi, ai porții gata porționate.
Dacă te întrebi ce gătești cu cartofi ca să nu mai comanzi pizza la birou, gândește-te și la o frittata. Practic, o omletă groasă la cuptor, cu felii de cartofi, brânză și ce ai prin frigider: ciuperci, spanac, resturi de carne. Se taie felii și se împachetează ușor.
Ca să-ți fie mai ușor dimineața, poți pregăti seara una dintre variantele de mai jos și doar să o pui în caserolă:
- salată de cartofi cu ton, porumb și ceapă verde
- tocăniță de cartofi cu legume și o lingură de smântână la final
- cartofi copți umpluți cu brânză și șuncă, tăiați în jumătăți
- frittata cu cartofi, cașcaval și legume congelate
Ce gătești cu cartofi când vrei să bagi totul la cuptor
Sunt zile când singurul lucru pe care ți-l dorești este să pui totul într-o tavă, să bagi la cuptor și să uiți de ea o oră. Și aici cartofii sunt vedetă, mai ales dacă îi combini cu carne sau brânzeturi.
O idee clasică este tava de cartofi cu pulpe de pui. Tai cartofii în sferturi, îi pui în tavă cu puțin ulei, așezi deasupra pulpele condimentate cu sare, piper, boia și usturoi și lași cuptorul să-și facă treaba. Cartofii absorb sucul cărnii, iar tu câștigi un prânz complet.
Dacă vrei ceva mai „de restaurant”, poți încerca cartofii gratinați. Fierbi cartofii în coajă, îi feliezi, îi așezi într-un vas termorezistent în straturi cu brânză rasă și smântână lichidă, eventual un cățel de usturoi zdrobit. Deasupra, un strat generos de cașcaval. Se rumenesc superb și merg atât ca fel principal, cât și ca garnitură.
Musacaua de cartofi este și ea o variantă bună pentru serile cu familie numeroasă. Straturi de cartofi feliați, carne tocată și sos de roșii, totul la cuptor. Poți face o tavă mare și mai rămâne și pentru a doua zi, să iei la pachet.
Dacă vrei să păstrezi lucrurile simple, cartofii copți întregi, cu coajă, sunt o idee excelentă. Îi speli bine, îi înțepi cu furculița, îi ungi cu ulei și sare și îi pui direct pe grătarul cuptorului. Când sunt moi la interior, îi deschizi și îi umpli cu ce ai: brânză, resturi de friptură, legume sotate. Dintr-un ingredient banal, faci o masă întreagă.
În multe case, întrebarea ce gătești cu cartofi în weekend primește des același răspuns: „bag o tavă la cuptor”. Secretul ca să nu te plictisești este să schimbi mereu combinațiile de condimente: rozmarin și usturoi, curry și iaurt, boia afumată, cimbru și lămâie.
Cum refolosești cartofii fierți sau piureul rămas
Se întâmplă des să faci prea mulți cartofi fierți sau prea mult piure la cină. În loc să îi arunci după două zile, îi poți transforma în alt fel de mâncare, fără să simți că mănânci același lucru.
Din piureul rămas ies niște chiftele de cartofi foarte bune. Amesteci piureul cu un ou, un pic de făină, ceapă verde sau uscată, brânză rasă, formezi chiftele plate și le prăjești în puțin ulei sau le pui la cuptor. Merg perfect cu o salată simplă de varză.
Cartofii fierți cuburi sau felii pot deveni baza unei supe creme rapide. Îi pui într-o oală cu ceapă călită, morcov sau dovlecel, torni apă sau supă, fierbi 10 minute, apoi pasezi totul cu blenderul. Adaugi smântână sau iaurt și ai o supă caldă, de seară.
O altă variantă, dacă îți plac gustările, sunt plăcintele sau turtele cu cartofi. Amesteci cartofii pisați cu făină, sare și puțin ulei, frămânți un aluat moale, îl întinzi și coci turte în tigaie antiaderentă, fără mult ulei. Sunt bune simple sau unse cu puțin unt.
Dacă îți place să experimentezi, poți face și ceva apropiat de gnocchi italienești: cartofi fierți pisați, făină, un ou, frământat rapid și tăiat bucăți mici. Fierbi câteva minute în apă clocotită și îi servești cu sos de roșii sau cu unt și salvie.
În felul acesta, data viitoare când te întrebi ce gătești cu cartofi și ai deja un castron cu resturi în frigider, o să știi că nu e un capăt de lume, ci începutul unei alte mese.
Întrebări frecvente
Cât rezistă cartofii gătiți la frigider?
De obicei, preparatele cu cartofi țin 2-3 zile la frigider, în recipiente închise bine. Verifică mereu mirosul și aspectul înainte să îi mănânci și evită să reîncălzești de mai multe ori aceeași porție.
Cei mai buni cartofi pentru piure care sunt?
În general, cartofii cu coajă subțire, mai făinoși, dau un piure pufos. În magazine, mulți sunt marcați special pentru piure. Fierbe-i bine și pisează-i cât sunt calzi, adăugând treptat lapte cald și unt.
Pot congela mâncarea cu cartofi?
Unele preparate se congelează mai bine decât altele. Tocănițele cu cartofi și carnea cu sos merg, de regulă, la congelator. Piureul simplu sau cartofii fierți simpli își schimbă textura, devin apoși, deci merită evitați congelați.
Data viitoare când deschizi dulapul și vezi doar un sac de cartofi, poate o să îi privești altfel. Cu câteva idei simple și condimentele potrivite, pot deveni cină rapidă, prânz de birou sau masă de weekend, fără să simți că repeți același fel la nesfârșit.
Acest articol are scop editorial și informativ. Rețetele propuse sunt orientative și pot fi adaptate în funcție de gusturi, timp, buget și ingrediente, fără a înlocui recomandările unui specialist în nutriție sau ale medicului.
