Ardeii umpluți sunt una dintre cele mai iubite mâncăruri tradiționale românești. Cu un amestec savuros de carne, orez și condimente, această rețetă aduce la masă un gust bogat și reconfortant. Coacerea la cuptor intensifică aromele și dă preparatului o textură perfectă – ardeii devin fragezi, iar umplutura se pătrunde bine cu sucul delicios din sos.
Dacă vrei să pregătești o porție de ardei umpluți la cuptor exact ca la bunica, urmează această rețetă detaliată și vei obține un preparat perfect de fiecare dată!
Ingrediente necesare
Pentru această rețetă, ai nevoie de următoarele ingrediente:
Pentru ardei umpluți:
- 8-10 ardei grași (de preferat roșii, galbeni sau verzi, dar pot fi și combinați)
- 500 g carne tocată (de porc, vită sau amestec)
- 100 g orez
- 1 ceapă mare
- 1 morcov (opțional, pentru un gust mai dulce)
- 2 linguri de ulei
- 1 lingură de pastă de roșii
- 1 legătură de pătrunjel
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță de piper
- 1/2 linguriță de cimbru uscat
- 1 ou (pentru legarea compoziției)
Pentru sos:
- 500 ml suc de roșii sau bulion
- 1 linguriță de zahăr (pentru a echilibra aciditatea roșiilor)
- 2 foi de dafin
- 200 ml apă sau supă de carne
- Sare și piper după gust
Cum alegi ardeii potriviți?
Pentru a obține ardei umpluți perfecți, alege ardei grași cu pereți groși, deoarece aceștia vor rezista mai bine la coacere. Ardeii de mărime medie sunt ideali – nici prea mari, ca să nu rămână nefăcuți în interior, dar nici prea mici, pentru a avea loc suficient pentru umplutură.
Mod de preparare
1. Pregătirea ardeilor
- Taie capacele ardeilor și îndepărtează cotoarele și semințele. Păstrează capacele, deoarece le vei folosi ulterior.
- Spală bine ardeii și lasă-i la scurs, astfel încât să fie gata de umplut.
2. Prepararea umpluturii
- Toacă ceapa mărunt și dă morcovul pe răzătoarea mică.
- Încinge uleiul într-o tigaie și călește ceapa împreună cu morcovul timp de 2-3 minute, până devin moi și translucide.
- Adaugă orezul și amestecă bine, astfel încât să se înmoaie puțin și să absoarbă aromele.
- Adaugă pasta de roșii și mai gătește încă 1 minut. Oprește focul și lasă compoziția să se răcească puțin.
- Într-un bol mare, amestecă carnea tocată, ceapa și morcovul călite, orezul, sarea, piperul, cimbrul și oul.
- Toacă pătrunjelul și încorporează-l în umplutură pentru un plus de prospețime.
3. Umplerea ardeilor
- Umple fiecare ardei cu amestecul de carne și orez, dar nu-i îndesa prea tare, pentru că orezul se va umfla în timpul gătirii.
- Acoperă fiecare ardei cu „capacul” său (partea tăiată anterior) sau cu o felie subțire de roșie.
4. Pregătirea sosului
- Într-o cratiță, amestecă sucul de roșii, apa (sau supa de carne), sarea, piperul, zahărul și foile de dafin.
- Toarnă sosul într-o tavă adâncă de cuptor sau într-un vas termorezistent, astfel încât să acopere ardeii cel puțin pe jumătate.
5. Coacerea ardeilor
- Așază ardeii umpluți în tavă, cu deschizătura în sus.
- Acoperă vasul cu folie de aluminiu sau un capac și dă-l la cuptorul preîncălzit la 180°C.
- Coace timp de 50-60 de minute, apoi îndepărtează folia și mai lasă încă 15-20 de minute, până când ardeii devin ușor rumeniți și sosul se îngroașă.
Cum se servesc ardeii umpluți?
Ardeii umpluți sunt delicioși atât calzi, cât și reci. Îi poți servi simpli, cu smântână sau iaurt, și alături de pâine de casă sau mămăligă. Pentru un plus de prospețime, poți presăra deasupra pătrunjel proaspăt tocat.
Trucuri pentru cei mai buni ardei umpluți
- Nu umple ardeii până la refuz! Orezul se umflă în timpul gătirii, așa că lasă puțin spațiu la vârf.
- Dacă vrei un gust mai intens, folosește carne amestec (porc + vită). Carnea de porc dă frăgezime, iar cea de vită adaugă aromă.
- Pentru un sos mai bogat, poți adăuga roșii tăiate cubulețe sau chiar un strop de vin alb.
- Dacă preferi un gust mai dulce, poți pune un morcov ras și în sos, nu doar în umplutură.
- Dacă îți plac ardeii bine pătrunși, lasă-i mai mult la cuptor la temperatură mică (160-170°C).
Variante și adaptări ale rețetei
Dacă vrei să diversifici rețeta clasică, iată câteva variante interesante:
- Ardei umpluți cu ciuperci și orez – pentru o variantă vegetariană delicioasă.
- Ardei umpluți cu carne de pui și legume – mai ușori și potriviți pentru o dietă echilibrată.
- Ardei umpluți în stil grecesc – adaugă brânză feta sfărâmată în umplutură și asezonează cu oregano.
- Ardei umpluți cu quinoa în loc de orez – o alternativă mai sănătoasă, bogată în proteine.
Ardeii umpluți la cuptor sunt o mâncare tradițională care nu dezamăgește niciodată. Aroma lor bogată, umplutura suculentă și sosul delicios îi transformă într-un preparat deosebit, perfect pentru orice masă de familie. Dacă urmezi această rețetă pas cu pas, vei obține ardei fragezi, bine gătiți și extrem de gustoși!
